Koolhydraten
Koolhydraten leveren energie voor alle lichaamsprocessen. Ook de werking van de hersenen is afhankelijk van koolhydraten. Een gebrek aan koolhydraten kan vermoeidheid veroorzaken, slechte conditie, verminderd uithoudingsvermogen, gebrek aan concentratie en slecht mentaal functioneren.
Onze voeding bestaat uit
- snelle (enkelvoudige) koolhydraten
- trage (samengestelde) koolhydraten
Snelle koolhydraten zijn moleculen die samengesteld zijn uit de enkelvoudige suikers glucose, fructose en galactose. Ze worden ook monosachariden genoemd. Ze worden heel snel opgenomen in het bloed, doen onmiddellijk de bloedsuikerspiegel stijgen en geven snel heel veel energie die echter vrij kortstondig is. Ze komen voor in
- suiker(biet en -riet)
- fruit
- honing
- melk en melkproducten
- allerhande siropen
Trage koolhydraten zijn samengestelde koolhydraten. Ze worden minder snel opgenomen in de bloedbaan omdat ze eerst nog moeten afgebroken worden. Hierdoor gaat de bloedsuikerspiegel minder snel stijgen. Deze vorm van koolhydraten zorgt voor een tragere aanvoer van energie stabieler is en een langduriger effect heeft. We vinden ze terug in
- groenten
- aardappelen
- noten, zaden en pitten
- volle granen en volle graanproducten
Verder moet er een onderscheid gemaakt worden tussen geraffineerde en ongeraffineerde koolhydraten.
Ongeraffineerde koolhydraten bevatten nog steeds alle stoffen die ze van nature hebben.
Geraffineerde koolhydraten zijn door industriële bewerking ontdaan van hun vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen. Hierdoor is de voedingswaarde van deze producten sterk gereduceerd. Bovendien worden geraffineerde koolhydraten veel sneller in het bloed opgenomen dan ongeraffineerde. Ze doen tevens de bloedsuikerspiegel sneller stijgen, wat vanuit gezondheidsoogpunt erg ongunstig is.
Geraffineerde koolhydraten zijn o. a.
- glucose, dextrose, druivensuiker
- fructose, sucrose, lactose, maltose, sorbitol
- witte bloem en alle deegwaren hiervan zoals wit brood, koekjes, gebak, pannenkoeken, wafels, pasta, pizzadeeg, tortilla,…
Het spreekt voor zich dat de trage ongeraffineerde koolhydraten de gezondste keuze zijn!